本机配置的大分子 (蛋白质或核酸) 通过物理或化学手段，通常伴随着失去生物活性的损失。变性蛋白质往往展现其肽链和表达的溶解度已更改的属性。双面核酸分子分离成单丝。由遗传工程师最常用来描述氢键维持的双链 DNA 分子的全部或部分性质的破坏。