在食品、 通常细菌、 真菌、 寄生虫、 原生动物及病毒发现的致病微生物。的前十强的病原体是： 沙门菌 ；金黄色葡萄球菌 ；空肠弯曲菌 ；耶尔森氏菌 enerocolitica ；李斯特 ；振霍乱弧菌非-01;弧菌病病原菌分离 ；蜡样芽孢杆菌 ；大肠杆菌-致病性 ；和志贺氏菌。很多这些病原体可能会发现在受污染的肉类、 家禽、 鸡蛋、 乳制品、 海鲜。