致病性、 腹泻生产细菌是肠道病原体人类食源性疾病的主要原因。它通常在原料肉、 家禽、 牛奶和鸡蛋，但其他食品中发现的 可以执行它。根据 1996年出版了由美国农业部以控制病原菌的肉类和家禽，所有的植物都屠宰食用动物及生产原料的地面肉类产品必须符合既定的病原减少性能标准的沙门氏菌污染的规则。的标准，1998 年 1 月生效，因产品而异。的植物在美国农业部的测试表明的污染率均高于全国水平将需要采取补救行动。