幹的種子或果實食用堅硬的外殼或果皮包圍的內核。螺母有多種形式，如切碎、 條狀去核，和減少了一半。在食譜中調用表單的使用。在大多數的食譜，堅果為其特殊的風味和外觀選擇 ； 然而，在一般情況下，核桃可代替碧根果和杏仁，榛子，反之亦然。