事過冷或過飽和階段與關聯的不穩定。A 小波動 (對分子尺度) 或外國粒子可能會導致更改為一個更穩定的階段。為例，在下面平衡熔點的溫度，在冰階段是冰的穩定，而液態水冰的過冷和不穩定的因為其化學潛力是冰的比冰的高。A 小波動等與冰的碰撞可能會導致冷水要更改成冰。