1.幹的梅花。梅可追溯到羅馬時代和長期以來一直流行北部歐洲冬季水果因為他們可以存儲不會有問題。雖然任何梅花可製成的剪裁，那些最偉大的風味，甜度和堅定性是最適合這類使用。商業脫水已取代太陽乾燥作為生產梅的主要方法。最佳梅發現在秋天，雖然他們全年是可用。梅有各種尺寸和小、 中、 大、 額外大型、 巨型通常標記。購買時梅看對於那些有稍軟和有點靈活。，他們應該有藍黑色皮膚，並且是無瑕疵的。他們密閉存放在陰涼、 乾燥的地方 (或冷藏) 為期六個月。梅可吃失控或使用在各種甜味和鹹味的菜肴。西梅原漿，可以在各大超市的罐子，大致被吹捧 （主要由加州修剪板） 脂肪替代品。在烘焙食品，代以西梅醬黃油或其他脂肪可以降低膽固醇零和卡路里的熱量最多達 30%。原漿有助於水分、 稍耐嚼紋理和範圍可以從輕、 適度咄咄逼人，取決於其他風味食品中的 pruny 風味。2。 義大利梅 A 品種。3。 這個詞在法國西梅意味著"李，"而 pruneau 表示，"修剪。"