- Industri: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Una delle torte predilette negli Stati del Sud, con un semplice ripieno di uova, zucchero, burro e un pochino di farina. La chess pie può essere variata aggiungendovi aromi come succo di limone o vaniglia oppure usando zucchero di canna al posto di zucchero semolato.
Industry:Culinary arts
Il sapore del butterscotch (tipo di toffee) è un insieme di burro e zucchero di canna. È diffusamente usato per biscotti, guarnizione di gelati, glassatura e caramelle.
Industry:Culinary arts
Sottile pastella messicana fritta e poi spolverata con zucchero di cannella.
Industry:Culinary arts
Aperitivo francese preparato con una miscela di vino rosso e acqua tonica.
Industry:Culinary arts
Tradotto letteralmente come "bastarda", nell'ambito culinario si riferisce a una forma di pane bianco che è leggermente più grande di una baguette.
Industry:Culinary arts
Classica salsa francese preparata con una riduzione di aceto, vino, dragoncello e scalogno con aggiunta di tuorli d'uovo e burro. La béarnaise viene servita con carne, pesce, uova e verdure.
Industry:Culinary arts
Chiamata anche con il termine italiano balsamella, questa salsa francese bianca di base viene preparata mescolando latte a un roux di burro e farina. La densità della salsa dipende dalla proporzione della farina e del burro rispetto al latte. Le proporzioni per una salsa fine sarà di un cucchiaio da tavola sia di burro che di farina per una tazza di latte; una salsa di densità media ha bisogno di due cucchiai sia di burro che di farina e una salsa densa di tre cucchiai da tavola ciascuno. La besciamella, base di molte altre salse, prese il nome dal suo ideatore, Louis de Béchamel, maggiordomo di Luigi XIV.
Industry:Culinary arts
Letteralmente tradotto come "tronchetto di Natale", questo tradizionale dolce natalizio francese ne ha la forma e viene decorato in modo da sembrare un ceppo. È preparato con un foglio di pasta génoise che viene ricoperto di crema moka o buttercream (crema al burro) al cioccolato, arrotolato per dargli la forma di un ceppo e ricoperto con altra crema al burro. Sulla superficie vengono fatte delle striatura per dare l'aspetto della corteccia di un tronco e a volte vine guarnita con "funghetti" di meringa e "muschio" creato con noci di pistacchio sminuzzate.
Industry:Culinary arts
Dall'italiano "cacciatore", questo termine italo-americano si riferisce a un piatto preparato "alla maniera del cacciatore", con funghi, cipolle, pomodori, erbette varie e a volte vino. Il pollo "alla cacciatora" è il piatto più diffuso preparato in questo modo.
Industry:Culinary arts
