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丰富的味道，黄油通常是选择的脂肪。对于烘焙、 黄油建议而不是人造奶油一致的结果。盐渍和新鲜的黄油可以互换使用，在食谱中 ； 不过，如果您使用新鲜的黄油，您可能希望增加在食谱中盐的量。
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烹调方法的经验丰富的鱼或流行法人后裔风味食品是过高的热中直到烧焦脆、 香辣的地壳中导致的过热的重盖子煮熟。在家里，最好的做法是户外由于大量的烟雾产生。
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突出在希腊、 土耳其、 和近东的菜肴，薄组成的面团，当分层和烤，导致组织薄的张精致、 片状的糕点中。这个词薄 （有时拼写 filo) 是希腊的"叶。"虽然可以在家里做薄，冷冻的商业产品的可用性和更便于使用。允许冻结薄面团解冻时它仍包裹 ； 一旦展开，张薄面团的快速变干的而变得不可用。保留薄床单，保持堆栈覆盖着塑料覆盖，而您准备你的食谱。再次换行的任何其余的纸张，他们回到冰箱。
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巴氏杀菌干的蛋蛋白可用于需要蛋清的地方 ；按照重组他们的包说明。与不同的生鸡蛋白人中，一定要彻底煮熟之前来杀有害细菌，现任巴氏干的蛋蛋白可用于不调用要彻底煮熟的鸡蛋白人的食谱。记住不可替代蛋白甜霜粉，保持，因为它已添加糖和淀粉。查找干蛋清粉末状在烘过道上的很多超市和通过邮购来源。
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