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Una proprietà biologica, fisica o chimica che possa causare un alimento essere non sicuri per il consumo umano.
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Un sistema di controllo di qualità di produzione ora adottato in gran parte dell'industria alimentare come metodo per ridurre al minimo l'ingresso di agenti patogeni di origine alimentare nell'approvvigionamento di generi alimentari al fine di tutelare la salute umana. Sistema sotto un HACCP (pronunciato Ha-sip), potenziale pericoli sono identificati e vengono analizzati i rischi in ogni fase della produzione; punti critici di controllo per prevenire tali rischi sono identificati e monitorati costantemente; e vengono intraprese azioni correttive quando necessario. Record keeping e verifica procedure vengono utilizzate per garantire che il sistema sta lavorando.
HACCP è uno degli elementi principali della normativa, emanata da USDA nel luglio 1996 per controllare i patogeni in prodotti di carne e pollame. Secondo le regole, tutti gli impianti macellazione e lavorazione carne e pollame con 500 o più dipendenti ha dovuto sviluppare e implementare, dal gennaio 1998, un piano HACCP approvato USDA per ciascuno dei loro processi e prodotti. Piante con 10 a 500 dipendenti implementato HACCP da gennaio 1999, e piante con meno di 10 dipendenti ha implementato il sistema di gennaio 2000. Sotto separata regole emessa dalla Food and Drug Administration il 5 dicembre 1995, frutti di mare trasformatori e importatori, inoltre, erano tenuti a implementare piani HACCP ed essere in piena conformità di dicembre 1997.
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Un prodotto gelificato costituito prevalentemente da sottoprodotti di carne di maiale e ingredienti di condimento. Deve contenere qualche prodotto dalla testa.
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Cottura o stufare. Uccello di A di questa classe è un pollo femmina maturo, solitamente più di 10 mesi di età, con carni meno tenero rispetto a quello di una torrefazione o tostatura pollo e punta nonflexible sterno.
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Cottura o stufare. Uccello di A di questa classe è un pollo femmina maturo, solitamente più di 10 mesi di età, con carni meno tenero rispetto a quello di una torrefazione o tostatura pollo e punta nonflexible sterno.
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Un prosciutto che è stato fumato appendendo sopra bruciare legno di hickory chip in un affumicatoio. Il prosciutto possono non essere etichettati "hickory affumicato" a meno che non è stato utilizzato legno di hickory.
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HIMP è uno sforzo per determinare come FSIS può migliorare l'uso dei suoi ispettori macellazione online e continuare a garantire la riduzione o eliminazione dei difetti che passano attraverso ispezione tradizionale. Nell'ambito di questo progetto, FSIS ha stabilito gli standard di prestazioni per la sicurezza alimentare e non alimentare sicurezza difetti (noto anche come "altre protezioni dei consumatori" o OCP) trovato nei giovani polli, maiali e tacchini. Le prestazioni di sicurezza alimentare standard sono fissati a zero per proteggere i consumatori da condizioni che possono essere dannosi. Prestazioni l'OCP standard più stringenti rispetto agli attuali standard e richiedono quindi pianta migliorate prestazioni. Piante partecipanti devono rivedere i propri sistemi HACCP per soddisfare questi standard di prestazioni di sicurezza alimentare e di stabilire i sistemi di controllo di processo per rispondere alle preoccupazioni OCP. Nell'ambito di questo progetto, FSIS conduce il controllo continuo con verifica per assicurare che siano rispettati gli standard di prestazioni.
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Miele-curato può figurare sull'etichettatura di un prodotto curato se il miele è l'unico dolcificazione ingrediente o è almeno la metà gli ingredienti edulcoranti utilizzati, e se il miele viene utilizzato in quantità sufficiente per insaporire e/o influire sull'aspetto del prodotto finito.
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Questo atto modificato il FMIA richiedendo che tutte le carni sottoposte a ispezione presso stabilimenti federali FSIS per uso come alimento umano prodotto da bestiame macellato dai metodi umani conformemente all'atto di macellazione umanitaria del 1958. Del 1958 atto richiesto tutti bestiame negli Stati Uniti essere macellati umanamente, ad eccezione di altre religiosa macellazione Kosher e Halal.
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Una sostanza aggiunta agli alimenti per aiutare a mantenere l'umidità e la consistenza morbida. Un esempio è la glicerina, che può essere utilizzato in spuntini di carne secca.
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