Created by: jose r
Número de Blosarios: 4
Spanish (ES) 
Blanquear o escaldar es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo unos minutos (entre 10 a 30 segundos), luego de retira el alimento del agua hirviendo y se sumerge en agua helada para ...
Armar, o también llamado bridar es un técnica de cocina usada para atar las aves o piezas de carne con la finalidad que no pierdan su forma al cocerlas. Para eso se utiliza un cordel de cocina ...
Aromatizar es la acción de agregar especias, hierbas o esencias con el fin de dar aroma a una preparación. Las hierbas aromáticas son quizás las más utilizadas para dar un toque original a las ...
Sazonar es la acción de dar sazón o sabor a los alimentos. Se dice sazonar cuando se condimenta un alimento con sal; cuando se le agrega también pimienta se llama salpimentar, para lograr recetas más ...
Abrillantar en la cocina es dar brillo a una preparación con jalea, yema de huevo, manteca o gelatina, generalmente se realiza antes hornear. Se abrillanta con el fin de darle una terminación ...
Trabajar una mezcla de harina y de otros ingredientes con las manos, con un rodillo o con una amasadora en un movimiento de presión, acompañado de doblamiento y estiramiento, hasta formar una masa.
La operación de trinchar se realiza cuando se desea cortar alimentos, la operación se denomina cuando se cortan carnes de aves, cerdo, ovinos, etc. aunque también se aplica al corte de verduras. La ...
