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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Termine usato dagli inglesi quando si riferiscono a vini rossi di Bordeazx. 2. Altrove il termine "chiaretto" viene a volte usato con generico riferimento a vini rossi leggeri. Sebbene il termine a volte compaia sulle etichette non ha alcuna definizione legale.
Industry:Culinary arts
Termine usato per descrivere un frutto il cui nocciolo rimane fortemente attaccato alla polpa, uno dei più noti è la duracina o pesca duracina. Vedere anche "nocciolo libero".
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1. Considerati una delle spezie più importanti al mondo, i chiodi di garofano sono i boccioli fiorali non sbocciati ed essiccati dell'albero tropicale sempreverde di Eugenia caryophyllata. Di colore bruno-rossiccio e simili a un chiodo, prendono il nome da "clavus", termine latino per dire "chiodo". I chiodi di garofano vengono venduti interi oppure macinati e possono essere usati per insaporire una grande varietà di piatti, sia dolci che salati. Vedere anche "spezie"; "prospetto delle erbe aromatiche e delle spezie". 2 Il termine inglese "clove" si riferisce anche al segmento di un bulbo, per esempio uno spicchio d'aglio.
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Panino a doppio strato costituito da tre fette di pane normale oppure tostato intramezzate con pollo o tacchino, pancetta, lattuga, pomodoro o qualsiasi altra cosa gradita a chi lo prepara.
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Panino doppio costituito da tre fette di pane normale oppure tostato intramezzate con pollo o tacchino, pancetta, lattuga, pomodoro o qualsiasi altra cosa secondo i gusti di chi lo prepara.
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Colazione leggera che di solito consiste in pane e prodotti da forno (come pane tostato, croissant, paste varie ecc) e caffè, tè o altra bevanda. La colazione continentale si contrappone all'abbondante colazione all'inglese.
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Caffeina e teobromina, usate nella produzione di alcune bevande analcoliche, sono estratte dalla noce di cola prodotta dall'albero di cola che cresce in Africa, Sud America e Indie Occidentali. La masticazione di questa noce è il passatempo preferito degli indigeni i quali sostengono che diminuisca il senso di stanchezza e di sete e (secondo alcuni) abbia proprietà afrodisiache.
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Tradotto letteralmente questo termine francese significa "fatto di stracci". In cucina si riferisce a sottili strisce o brandelli di verdure (di solito acetosa e lattuga) sia sautè che usate crude per guarnire le zuppe.
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Si dice che sia stata creata alla fine degli anni 1940 da un panettiere di professione; la chiffon cake si distingue da altri tipi di torte di questo genere per il fatto viene impiegato olio al posto di grassi solidi. Contiene agenti lievitanti come lievito in polvere e albumi d'uovo sbattuti fino ad essere molto consistenti che contribuiscono a darle una struttura abbastanza simile al pan di Spagna.
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Nell'arte culinaria questo termine si riferisce al rivestimento di alimenti con una "copertura" esterna. Può essere inteso come immergere o far passare l'alimento (nel caso del pollo) dentro pangrattato o farina insaporiti. Prima di essere ricoperto con la miscela secca l'alimento viene immerso dentro uova sbattute. Il rivestimento degli alimenti in questa maniera di solito precede la frittura. Per ricoprire gli alimenti può essere anche impiegato un semiliquido, tipo maionese o una salsa.
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