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Miscela di acciughe macinate, aceto e condimento. La pasta di acciughe si trova un tubetti nel reparto del pesce in scatola o delle specialità gastronomiche dei supermercati.
Industry:Culinary arts
Categoria di succedanei dello zucchero che non hanno alcun valore nutritivo. Avendo caratteristiche particolari non dovrebbero essere impiegati al posto di altri dolcificanti a meno che una ricetta non lo richieda specificatamente.
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Alimento, di solito un frutto, noce o buccia di agrume, cotto o immerso in uno sciroppo di zucchero.
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Questa farina è ricavata da una miscela di farine di grano tenero e di grano duro e, come dice il suo nome, ha diverse possibilità di impiego compresa la cottura a forno, o come addensante e come copertura. La farina multiuso è generalmente venduta setacciata ed è disponibile sbiancata o normale. La farina sbiancata è stata resa più bianca nell'aspetto con procedimenti chimici. Alcuni cuochi preferiscono la farina sbiancata per rendere torte e pane più bianchi possibile, mentre altri cuochi preferiscono che la farina da usare sia lavorata il minimo indispensabile. Sia il tipo di farina sbiancata che quello normale sono adatti per la cottura al forno casalinga e possono essere scambiate indifferentemente.
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Miscela cremosa preparata con mandorle sbollentate macinate e zucchero che vengono spesso usate come ripieno per pasticcini, torte e dolciumi. Per ottenere migliori risultati nella cottura in forno usare pasta di mandorle senza sciroppo di glucosio o glucosio liquido.
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Insalata a foglioline dal colore verde brillante e dal gusto leggermente amaro che ricorda la senape piccante. Viene chiamata anche ruchetta.
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Cucinare del cibo, coperto o scoperto, utilizzando il calore diretto del forno. La parola è normalmente utilizzata per descrivere la cottura di dolci, dessert vari, casseruole e pani.
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Agente chimico lievitante che crea diossido di carbonio, usato insieme ad ingredienti a base acida quali latticello, panna acida, zucchero di canna o succhi di frutta per creare delle bolle e far si che il prodotto cresca.
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Aceto liquoroso e leggermente dolce di colore marrone scuro ricavato dal succo di uva bianca Trebbiano. Ricava consistenza, colore e dolcezza grazie all'invecchiamento in botti di legno.
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Riso aromatico, dal chicco marrone o bianco e di forma allungata, proveniente dall'India e dalla California. Il basmati è un riso fragrante e delicato. Da usare come si usano di solito i tipi di riso con chicco a forma allungata.
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