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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Persona che ama il vino, riferito solitamente a un intenditore. Vedere anche enologia.
Industry:Culinary arts
Termine francese per dire "tra una portata e l'altra", in un menu indica i dessert. Una volta questo termine veniva usato per descrivere piccole porzioni di contorno servite tra un primo e l'altro oppure insieme alla portata principale.
Industry:Culinary arts
1. In America il termine "entrée" si riferisce alla portata principale di un pasto. 2. In alcune regioni europee indica un piatto servito tra le portate di pesce e quelle di carne durante i pranzi formali.
Industry:Culinary arts
Persona che nutre la conoscenza e l'apprezzamento per la buona tavola e il buon vino.
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Caffè scuro e forte preparato facendo passare forzatamente vapore (o acqua bollente) attraverso caffè appositamente miscelato per espresso, tostato all'italiana e finemente macinato. Questo procedimento crea un sottile strato cremoso di schiuma beige scuro sulla superficie del caffè. L'espresso viene servito in una tazza piccola (o tazzina). Un espresso doppio è semplicemente una doppia quantità di espresso.
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Sostanze concentrate, solitamente oleose, estratte da alimenti come pesce, foglie di menta oppure ortaggi e usate in piccole quantità per insaporire diversi piatti. Come gli estratti, le essenze si conservano per un periodo indeterminato se tenute in un luogo fresco e buio.
Industry:Culinary arts
Scala per la misurazione della temperatura in cui 32° indicano il punto di congelamento e 212° quello dell'ebollizione. La scala fu creata da Gabriel Daniel Fahrenheit, fisico tedesco del XVIII secolo. Per convertire le temperature Fahrenheit in Celsius basta sottrarre 32 dal valore in Fahrenheit, moltiplicare per 5 e dividere per 9.
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Farce è il termine francese per "farcitura". Farci significa "ripieno, farcito".
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