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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Farce è il termine francese per "farcitura, farcia". Farci significa "ripieno, farcito".
Industry:Culinary arts
Pasta che ha una forma simile a farfalle o a papillon. Farfalline sono il formato più piccolo di farfalle mentre farfalloni quello più grande.
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Termine italiano per "piccoli fedeli" e in gastronomia riferito a un tipo molto sottile di spaghetti. Vedere anche "pasta".
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Processo col quale un alimento subisce un cambiamento chimico dovuto a enzimi prodotti da batteri, microorganismi o lieviti. La fermentazione altera l'aspetto e/o il sapore degli alimenti e delle bevande come birra, latticello, formaggio, vino, aceto e yogurt.
Industry:Culinary arts
Tagliatelle all'uovo formate da strisce piatte e strette (circa 3/8 di pollice). Vedere anche "pasta".
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Questo piatto è stato attribuito al ristoratore romano Alfredo di Lello che lo creò negli anni Venti. Le fettuccine vengono avvolte in una ricca salsa di burro, parmigiano grattugiato, panna intera e abbondante pepe nero macinato. Al posto delle fettuccine si possono usare altri tipi di tagliatelle.
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Tagliatelle all'uovo formate da strisce piatte e strette (circa 3/8 di pollice). Vedere anche "pasta".
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Termine francese per "spago" o "cordicella" che nel linguaggio gastronomico indica una forma di pane francese lunga e molto sottile, circa metà rispetto alle dimensioni di una baguette.
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Dochucovací prostředek, získávaný z velké rostliny z čeledi miříkovitých, která roste především v Iránu a v Indii. Používá se do mnoha indických pokrmů a na indických trzích je k dostání ve formě prášku nebo hrudek. Asa foetida má silný, česnek připomínající pach a má být užívána ve velmi malém množství.
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Jedna z forem vitamínu C; může se používat v domácnosti jako prostředek proti hnědnutí ovoce a zeleniny. Průmyslově se využívá jako antioxidant.
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