- Industri: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Cuocere un alimento in una padella, alla griglia o al forno per arricchirne sapore e aroma e far sviluppare un colore intenso e attraente sulla superficie mentre l'interno rimane morbido.
Industry:Culinary arts
Per avere un sapore intenso il burro è di solito il grasso da preferire. Per la cottura a forno, il burro è raccomandato al posto della margarina per non avere risultati deludenti. Il burro salato o quello normale possono essere usati nelle ricette l'uno al posto dell'altro; tuttavia se viene impiegato il burro normale può essere necessario aumentare il contenuto di sale rispetto a quanto indicato nella ricetta.
Industry:Culinary arts
I boccioli di un arbusto spinoso che cresce dalla Spagna alla Cina. Nei supermercati si possono trovare vicino alle olive, hanno un sapore intenso che si può descrivere perfettamente come un connubio tra l'agrume e l'oliva, con l'aggiunta di un gusto pungente che deriva dal sale e dall'aceto usati nella salamoia in cui vengono confezionati. I boccioli più piccoli sono più saporiti di quelli più grandi ma entrambi possono essere usati indifferentemente nella preparazione delle ricette.
Industry:Culinary arts
Tagliare o affettare carne, pollame, pesce o selvaggina già cotti per ricavarne le porzioni da servire.
Industry:Culinary arts
Portare gli alimenti ad una temperatura inferiore a quella ambiente nel frigorifero oppure sul ghiaccio. Quando le ricette richiedono che i cibi vengano fatti raffreddare questo deve avvenire nel frigorifero.
Industry:Culinary arts
In cucina questo termine francese che significa "fatto di stracci" si riferisce a sottili strisce di erbe o lattuga fresche.
Industry:Culinary arts
Coprire in modo uniforme un alimento con pangrattato, farina o un impasto. Spesso viene fatto a carne, pesce e pollame prima della cottura.
Industry:Culinary arts
Ridurre un alimento a pezzi più piccoli, di solito usando le mani, un mortaio e un pestello oppure un matterello. Triturando le erbe aromatiche essiccate si libera la loro fragranza e il loro aroma.
Industry:Culinary arts
Dolce preparato con pezzi di zenzero (la radice) cotti in uno sciroppo di zucchero poi ricoperti di zucchero. Viene chiamato anche zenzero cristallizzato. Conservare al buio in luogo fresco e asciutto.
Industry:Culinary arts
Far sì che grumi semisolidi di proteina coagulata si trasformino in un prodotto caseario. Questo può avvenire quando alimenti come il latte o la panna acida vengono riscaldati ad una temperatura troppo elevata oppure mescolati con una sostanza acida come pomodori o succo di limone.
Industry:Culinary arts
